题目类型：
名词解释
题目内容
动物性食品安全
正确答案
指动物性食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。